24 mini bagels (brioches salés)

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Préparation pour pâte briochée 35% [farine de FROMENT, sucre, poudre de BEURRE, LACTOSERUM en poudre, dextrose, gluten de BLE, sel, émulsifiant : glycérides d’acides gras, sirop de glucose déshydraté, arome naturel (BEURRE, vanille), agent de traitement de la farine : acide ascorbique, colorant : caroténoides, amylase (BLE), xylanase (BLE)], eau, FROMAGE frais 11% [FROMAGE, sel], SAUMON fumé 7% [SAUMON Atlantique (Salmo salar, élevé en Norvège, Ecosse ou Iles Féroé), sel, sucre), FROMAGE de chèvre 4.5%, poulet rôti 3% [filet de poulet (origine : Thaïlande, Brésil, UE), LACTOSE, protéines de LAIT et de SOJA, sel, antioxydants : lactate de sodium – citrate de sodieum, gélifiant : algues Euchema transformées, stabilisant :E451], pastrami 2.5% [viande de bœuf 94% (origine UE), poivre noir, sel, arômes, sirop de glucose, conservateur : E250, émulsifiants : E450 –E451 – E452, stabilisant : gomme xanthane, antioxydants : ascorbate de sodium], BEURRE, préparation pour sauce [amidon modifié de pomme de terre, LACTOSERUM, amidon de BLE, dextrose, sel], levure, améliorant pour brioche moelleuse [farine de FROMENT, huile de colza, farine de malt de BLE, émulsifiant : glycérides d’acides gras, amylase (BLE)], graines de pavot, MOUTARDE au moût de raisin 1% [MOUTARDE (vinaigre de vin rouge (SULFITES), graines de MOUTARDE, eau, sel, vin rouge (SULFITES)), sucre, moût de raisin (4.2%), oignons, échalotes, huile de tournesol, téguments de MOUTARDE,sel], oignon, préparation à base de tomate 0.5% [tomate 70% (tomates mi-sèchèes, concentré de tomates), huile de colza, sel, origan, sucre, ail], persil,0.2%, pesto 0.2% [huile de tournesol, basilic, FROMAGE (LAIT, sel, ferment lactique, présure), sel jus de citron concentré, ail], préparation pour dorure [protéines de LAIT, dextrose,huile de colza], ciboulette 0.1%, tomate déshydratée 0.07%, sel, arômes (LAIT), poivre blanc, betterave en poudre (betterave rouge, antiaglomérant : E551), graines de SESAME BLANC